Si tratta di un peperone verde Jalapeno o Chipotle pepe, diventa marrone quando è essiccato e poi affumicato con legno di pecan.
Ideale per aromatizzare oli, salse e aceti.

Ottimo anche con carni rosse alla griglia, pesce, pollame in salsa o dolce al cioccolato.

Potete ridurlo in polvere con un mulino e farà meraviglie su burrito tacos, nachos e guacamole.