Finalmente. Eccolo li’. E’ qui. Lo scalogno

Può essere usato secco o reidratato

Il termine “scalogno” è comunemente usato per indicare la cipolla verde. Lo scalogno è un piccolo ortaggio delle dimensioni di un bulbo d’aglio, con un sapore più sottile della cipolla.

Come l’aglio e la cipolla, lo scalogno esalta il sapore di molti piatti. Più profumata e più fine della cipolla, una volta reidratata, profuma la carne e i piatti di pesce.

Essiccato è ideale per vinaigrette e verdure crude, per salse. Si accompagna bene con le capesante, nel famoso aceto di scalogno. Infatti, profuma molti piatti e preparazioni.

TMC: 30.09.2021