Gousse de vanille bleue (1 pièce)

14.00 CHF

LA VANILLE BLEUE ! UNIQUE AU TESSIN

Cette vanille est de petite taille et se présente dans un mini tube en verre.
Décerné par un jury professionnel de plus de 120 chefs et sommeliers renommés

Un parfum doux et délicat qui évolue et s’améliore avec le temps. La vanille bleue est 100% comestible. La gousse peut également être consommée.

Principalement issue de l’espèce Planifolia, la Vanille Bleue se distingue à la fois par sa délicatesse et sa douceur, mais aussi par son aspect visuel qui la place parmi les plus belles vanilles.
Sa culture et sa préparation sont parfaitement maîtrisées. Grâce à une préparation innovante, et contrairement à une vanille classique, la vanille bleue n’est ni blanchie ni déshydratée, ce qui lui permet de conserver sa forme et ses propriétés biologiques naturelles.

Mais surtout, la vanille bleue est conçue pour éviter le gaspillage – elle est entièrement comestible, y compris son sachet ! Elle peut être grattée, infusée, mais aussi découpée en fines tranches qui se dégustent sans aucune difficulté et apporteront une saveur vanillée supplémentaire à vos plats.

Ce n’est qu’au bout de 9 mois minimum qu’elle sera récoltée pour permettre aux gousses d’atteindre leur pleine maturité, pour un potentiel aromatique optimal. Vient ensuite un long et minutieux processus de maturation, qui durera environ 2 ans. En tout, il faudra plus de 1500 heures de travail pour fabriquer 1 kilo de vanille bleue, un travail 3 fois plus long et plus intense que pour une vanille classique.

A noter bien sûr que la vanille elle-même peut se conserver plusieurs années sans se détériorer malgré la DLUO qui a généralement 1 ou 2 ans.
La vanille bleue se conserve plusieurs années de manière classique, c’est-à-dire dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit sec, à l’abri du froid et de la chaleur. En cas de température instable (surtout après le transport), si vous constatez une légère condensation, nettoyez simplement les dosettes et le récipient.

Nous vous conseillons de découper la gousse en fines lamelles ou en morceaux fins et de les incorporer directement dans vos préparations. Ceux-ci peuvent être consommés aussi bien crus que cuits. En cas de cuisson, pensez à entretenir l’humidité du sachet en l’associant à une sauce, crème, liquide…

La cuisson directe et sèche de l’écorce pourrait la déshydrater et donner un résultat similaire aux écorces de vanille classiques, c’est-à-dire fibreuses et plus difficiles à mastiquer.

La vanille bleue étant vivante et bio, une astuce toute simple consiste à sortir la gousse de son contenant et à la laisser respirer.
à l’extérieur pendant 10 à 15 minutes avant utilisation.

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UGS VBR3 Catégories ,

Ingrédients : 1 gousse de vanille

Origine : Ile de la Réunion

Qualité : Conventionnelle

Fabricant : ESCALE BLEUE 7 Le Tremblet 97442 Saint-Philippe La Réunion

Conditionnement : tube de verre

Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et à l’abri de la lumière

Allergènes : Non

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