Blaue Vanilleschote (1 Stück)

14.00 CHF

DIE BLAUE VANILLE! EINZIGARTIG IM TESSIN

Diese Vanille ist klein und wird in einem Mini-Glasröhrchen geliefert.
Verliehen von einer Fachjury aus über 120 renommierten Köchen und Sommeliers

Ein weicher und zarter Duft, der sich im Laufe der Zeit entwickelt und verbessert. Blaue Vanille ist zu 100 % essbar. Die Schote kann auch gegessen werden.

Blaue Vanille, die hauptsächlich aus Planifolia-Arten gewonnen wird, zeichnet sich sowohl durch ihre Zartheit und Weichheit aus, als auch durch ihren visuellen Aspekt, der sie zu einer der schönsten Vanille macht.
Anbau und Zubereitung werden perfekt kontrolliert. Dank einer innovativen Zubereitung wird die blaue Vanille im Gegensatz zu einer klassischen Vanille weder blanchiert noch dehydriert, wodurch sie ihre Form und ihre natürlichen biologischen Eigenschaften behält.

Aber am wichtigsten ist, dass blaue Vanille so konzipiert ist, dass sie Verschwendung verhindert – sie ist vollständig essbar, einschließlich ihres Beutels! Es kann verschrottet, aufgegossen, aber auch in dünne Stücke geschnitten werden, die problemlos genossen werden können und Ihren Gerichten einen zusätzlichen Vanillegeschmack verleihen.

Erst nach mindestens 9 Monaten wird geerntet, damit die Schoten ihre volle Reife erreichen und ein optimales aromatisches Potenzial entfalten können. Dann folgt ein langer und akribischer Reifungsprozess, der etwa 2 Jahre dauern wird. Insgesamt sind mehr als 1500 Arbeitsstunden erforderlich, um 1 Kilo blaue Vanille herzustellen, eine Arbeit, die dreimal länger und intensiver ist als bei einer klassischen Vanille.

Anzumerken ist natürlich, dass Vanille selbst trotz des in der Regel 1 oder 2 Jahre alten MHD mehrere Jahre lagerfähig ist, ohne zu verderben.
Blaue Vanille kann auf klassische Weise mehrere Jahre gelagert werden, das heißt in einem luftdichten Glasgefäß, an einem trockenen Ort, fern von Kälte und Hitze. Im Falle einer instabilen Temperatur (insbesondere nach dem Transport) und wenn Sie eine leichte Kondensation bemerken, reinigen Sie einfach die Kapseln und den Behälter.

Wir empfehlen Ihnen, die Schote in dünne Streifen oder dünne Stücke zu schneiden und diese direkt in Ihre Zubereitungen einzuarbeiten. Diese können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Denken Sie beim Kochen daran, die Feuchtigkeit des Beutels aufrechtzuerhalten, indem Sie ihn mit einer Sauce, Sahne, Flüssigkeit …

Das direkte und trockene Kochen der Schale könnte diese dehydrieren und zu einem ähnlichen Ergebnis wie die klassischen Vanilleschalen führen, d. h. faserig und schwieriger zu kauen.

Da blaue Vanille lebendig und organisch ist, besteht ein sehr einfacher Trick darin, die Schote aus ihrem Behälter zu nehmen und sie atmen zu lassen.
im Freien für 10-15 Minuten vor Gebrauch.

3 vorrätig

SKU VBR3 Kategorien ,

Zutaten : 1 Vanilleschote

Herkunft: Insel La Réunion

Qualität: Konventionell

Hersteller: ESCALE BLEUE 7 Le Tremblet 97442 Saint-Philippe Réunion

Verpackung: Glasröhrchen

Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen und Licht

Allergene: Nein