Burro "Maître d'Hôtel"

Ingredienti per 120g di preparazione:

• 100g di Burro a pomata (Burro ammorbidito a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaio 1/2 della nostra miscela "Maître d'Hôtel"
• 1 spruzzatina di succo di limone
• 1 pizzico di sale fine di Guérande IGP

Preparazione:

• Mettete il burro a pomata in una ciotola
• Incorporate la miscela di erbe con il succo di limone
• Condire con il sale
• Mescolare con una spatola fino ad incorporare tutti gli ingredienti al burro
• Mettere il burro ottenuto su carta da forno.
• Arrotolatelo e lasciatelo indurire in frigorifero.
• Per servire, srotolare la carta e tagliare il burro a fettine.

"Lok Lak" (piatto tipico della Cambogia)

Ricetta con il nostro Pepe rosso di Kampot biologico
Ingredienti per 2 persone:

• 500g di filetto di manzo
• 3 scalogni
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zucchero di palma
• 1 cucchiaino di pepe rosso Kampot
• 1 cucchiaio Nuoc Nam
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio

Preparazione:

• Tagliate a dadini la carne di manzo, tritate l'aglio e lo scalogno.
• Mescolarli con tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
• Marinare per qualche minuto. Friggere un po' a piacere.
• Servire con riso.

Lok Lak significa "dadi da giocare", Allora, tentate l'aventura.

"Aji Picante"

Ricetta con il nostro peperoncino giallo di Amazzonia.
Ingredienti:

• 1 Peperoncino giallo di Amazzonia
• 5cl di aceto
• 5cl di acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya fine
• 1 cucchiaino di zucchero di canna biologico
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di coriandolo essiccato biologico
• 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato biologico
• 1 cipollotto, tritato finemente
  1 pomodoro tritato finemente

Preparazione:

• Mettere l'aceto e l'acqua in una ciotola.
• Schiacciare il peperoncino in un mortaio.
• Aggiungerlo alla ciotola con tutti gli altri ingredienti.
• Mescolare bene.

In un barattolo a chiusura ermetica, l'Aji può essere conservato per circa dieci giorni in frigorifero.

"TZATZIKI" La salsa tradizionale greca

Ingredienti:

• 2 yogurt greco semplice '300 g
• 1 cetriolo
• 1 o 2 cucchiai di Mix per Tzatziki Bio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di aceto balsamico o di limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Grattugiare il cetriolo e lasciarlo scolare per una notte.
Aggiungere un po' di sale per farlo scolare bene.
Mettere lo yogurt in un setaccio molto fine e scolarlo, lasciandolo per circa 10 minuti, poi mettere lo yogurt in una ciotola con il cetriolo e 2 cucchiai di Mix per Tzatziki Bio.
Sta a voi decidere se ne volete di più o di meno nella vostra ricetta.
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Mescolare bene.
All'ultimo minuto, aggiungere ½ cucchiaino di aceto balsamico o di limone.
L'aceto manterrà il tuo tzatziki più a lungo in frigorifero.
Si può conservare fino a una settimana in frigorifero, si può servire su pane greco, pane, con verdure crude o carne.