Flocons de Sel de la “Murray River”

Le fleuve Murray débute son parcours depuis un petit ruisseau dans les Alpes du Nouveau-Galles du Sud, en Australie. Il prend sa source dans la zone Wilderness Cobberas, dans les montagnes enneigées et venteuses, à 2500 km avant d’achever son cours dans le Pacifique. En 1829, le navigateur Stuart découvrit que l’eau du fleuve était légèrement salée et donc impropre à l’agriculture et à l’élevage. Après un processus naturel de séchage au soleil et au vent, il est récolté à la main avec grand soin – belle forme de cristaux de sel rose. Les délicats cristaux tirent leur couleur rose des minéraux qu’ils contiennent, mais surtout des pigments piégés dans une algue tolérante au sel, les caroténoïdes.

Ces cristaux de sel à la texture croquante se marient parfaitement avec la viande ou le poisson ou avec les légumes ou les salades crues.