Il fiume Murray inizia il suo viaggio da un piccolo ruscello nelle Alpi del Nuovo Galles del Sud, in Australia. Sorge nella zona Wilderness Cobberas nelle montagne innevate e Ventose a 2500 km prima di finire la sua corsa nel Pacifico. Nel 1829, il navigatore Stuart . Scoprì così che il fiume portava acqua leggermente salata e quindi non era adatto per l’agricoltura e l’allevamento. Dopo un naturale processo di essiccazione al sole e al vento, viene raccolto a mano con grande cura – bella forma di fiocchi di sale rosa. I delicati fiocchi devono il loro colore rosa ai minerali contenuti, ma soprattutto ai pigmenti intrappolati in un’alga tollerante al sale, i carotenoidi.

Questi fiocchi di sale dalla consistenza croccante si sposano perfettamente con la carne o il pesce o con le verdure o le insalate crude.