Flocons de sel de Murray River

Le fleuve Murray commence son voyage à partir d’un petit ruisseau dans les Alpes de la Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Il prend naissance dans la zone de nature sauvage de Cobberas, dans les montagnes enneigées et balayées par les vents, 2500 km avant de terminer sa course dans le Pacifique. En 1829, le navigateur Stuart . Il a ainsi découvert que la rivière transportait une eau légèrement salée et qu’elle n’était donc pas adaptée à l’agriculture et à l’élevage. Après un processus de séchage naturel au soleil et au vent, il est récolté à la main avec grand soin – de magnifiques flocons de sel rose. Les délicates paillettes doivent leur couleur rose aux minéraux qu’elles contiennent, mais surtout aux pigments emprisonnés dans une algue tolérante au sel, les caroténoïdes.

Ces flocons de sel croustillants accompagnent parfaitement viandes ou poissons ou crudités ou salades.