Curry fort bio

Dans la cuisine indienne, les mélanges d’épices sont largement utilisés. Ces masala sont préparés à la dernière minute, et chacun a ses propres recettes. Pendant l’ère coloniale britannique, les Anglais ont découvert ces mélanges d’épices masala. Ils ont inventé une version plus douce, pour les palais européens, et l’ont appelée “curry”, du tamoul kari, qui signifie “sauce”.

Ce curry, qui est plus épicé, se révèle lorsqu’il est d’abord sauté dans un peu de matière grasse. Le beurre et le ghee (un beurre clarifié, une spécialité indienne.) sont particulièrement adaptés à cet usage. Ainsi vous pourrez aromatiser toutes vos sauces, soupes, marinades, viandes, plats à base de poisson ou d’œufs, légumes, en bref toute la cuisine asiatique.