Starkes Bio-Curry

In der indischen Küche werden Gewürzmischungen häufig verwendet. Diese Masalas werden im letzten Moment zubereitet, und jeder hat seine eigenen Rezepte. Während der britischen Kolonialzeit entdeckten die Engländer diese Gewürzmischungen Masala. Sie erfanden eine süßere Version für den europäischen Gaumen und nannten sie „Curry“, vom Tamil kari, was „Sauce“ bedeutet.

Auch dieses Curry, das schärfer ist, wird hervorgehoben, wenn es das erste Mal in etwas Fett angebraten wird. Butter und Ghee (ein geklärtes Butter, eine indische Spezialität) eignen sich dafür besonders gut. So können Sie all Ihre Saucen, Suppen, Marinaden, Fleisch, Fisch‑ oder Eiergerichte, Gemüse und generell die gesamte asiatische Küche würzen.