Bio Speisearganöl 250ml

Die Vorzüge des Arganöls sind wohlbekannt.

Sehr reich an oleisch-linolsäurehaltigen Fettsäuren enthält dieses Arganöl etwa 80 % ungesättigte Fettsäuren wie Olivenöl. Es hat einen klaren Vorteil gegenüber Olivenöl dank seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (34 % Linolsäure und Linolensäure) und seinem Vitamin‑E‑Gehalt, der zehnmal höher ist. Die Eigenschaften des Arganöls sind in der Küche, Kosmetik und Medizin zahlreich.

Es ist ein sehr seltenes und wertvolles Öl, weil es aufwändige Arbeit erfordert. Die Ernte erfolgt noch heute von Hand und, wie die Tradition vorsieht, wird sie von Berberinnen durchgeführt, die das Fruchtfleisch entfernen, sodass nur der Kern übrig bleibt, den sie zerdrücken. Eine schwierige und heikle Operation, weil man die Mandel im Kern nicht zerdrücken darf. Die Mandeln werden dann bei schwacher Hitze geröstet, bevor sie zerdrückt und gepresst werden, um ein Öl mit Haselnussgeschmack und der Farbe von Wüstensand zu gewinnen. Sein unvergleichlicher Geschmack wird in der Küche sehr geschätzt, um den Geschmack von Gerichten zu betonen.

Die handwerkliche Gewinnung eines Liters Öl erfordert 20 Stunden Arbeit.

Es wird bevorzugt roh (ohne Erhitzung) verwendet. In Marokko ist es Tradition, es auf Brot zu probieren, um Salate, Suppen, gegrilltes Gemüse, Fisch, Tajine, Couscous … zu würzen. Mit Honig und Mandeln gemischt wird es zu amlou, einer streichfähigen Creme, die zum Frühstück auf Pfannkuchen oder Brot serviert wird. Aber auch ideal für eure cremigen Desserts.

TMC: