Bio-Jalapeño-Pfefferflocken

Jalapenos stammen aus Süd-Mexiko und erhalten ihren Namen von der Stadt Jalapa in Veracruz. Die Jalapenos sind dank ihrer fruchtigen Schärfe und Vielseitigkeit zur beliebtesten Chilisorte in Europa geworden. Die produktive Pflanze bildet Früchte, die bis zu 9 cm lang werden, sehr saftig mit deutlich abgerundeten Spitzen. Die unreifen Früchte sind meist grün und werden leuchtend rot, wenn sie reif sind. Jalapeno‑Paprika liegen in der Regel zwischen 5.000 und 25.000 Scoville‑Einheiten, abhängig von Reife, Anbau und Verarbeitung. Sie sind besonders beliebt in der Tex‑Mex‑Küche und sollten in keinem Gericht fehlen.

Wenn sie geräuchert werden, sind sie als Chipotle‑Chili bekannt.

Jalapenos passen gut zu Käse, in Fleischgerichten wie Chili con Carne oder Gulasch, in Barbecuesaucen oder in selbstgemachten Wraps. Getrocknet und zu Flocken verarbeitet, können sie über Salate, Fisch, Grillfleisch usw. gestreut werden, sowohl kurz vor dem Servieren als auch während einer langen Schmorzeit.