Urfa-Chili (Isot)

Dieser Chili der Sorte Capsicum annuum ist ein „scharfer“ Chili (4 auf der Scoville-Skala) und zeichnet sich durch fruchtige Noten aus, die an Rosinen erinnern, durch Kakao‑Aromen und eine feine bittere Note.

Er ist die Hauptzutat der türkischen Küche und passt zu allem. Er kann dem Gericht zu Beginn, zur Hälfte oder am Ende der Garzeit hinzugefügt werden.

Verwendung und Tipps
Als letzter Schliff: Streuen Sie ihn über Eier, geröstetes Gemüse, eine Suppe, Hummus oder einen Tomatensalat.
Als Marinade: Mischen Sie ihn mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone oder Granatapfelmelasse, um Fleisch, Tofu oder Gemüse zu überziehen.
Beim langsamen Kochen: Fügen Sie ihn am Ende der Garzeit zu einer Sauce, einem Eintopf oder einer Pfanne hinzu, um die aromatische Komplexität zu bewahren.
Dosis: Beginnen Sie mit einer Prise und passen Sie sie nach gewünschtem Effekt an. Seine Intensität entwickelt sich allmählich.
Perfekte Kombinationen: Auberginen, Lamm, Geflügel, Kichererbsen, Linsen, Joghurt, Tomate, karamellisierte Zwiebeln, dunkle Schokolade, Haselnüsse.