Huile d'argan alimentaire bio

Les vertus de l’huile d’Argan sont bien connues.

Très riche en acides gras de type oléique-linoléique, cette huile d’argan contient environ 80% d’acides gras insaturés comme l’huile d’olive. Elle a un net avantage par rapport à l’huile d’olive grâce à sa richesse en acides gras polyinsaturés (34% d’acide linoléique et linolénique) et son contenu en vitamine E est 10 fois supérieur. Les propriétés de l’huile d’argan sont innombrables en cuisine, en cosmétique ou en médecine.

C’est une huile très rare et précieuse car elle nécessite un long travail. La récolte est encore manuelle aujourd’hui et, comme tradition, elle est effectuée par des femmes berbères, qui retirent la pulpe afin qu’il ne reste que le noyau qu’elles écrasent. Opération difficile et délicate car il ne faut pas écraser l’amande que le noyau contient. Les amandes sont ensuite grillées à feu doux avant d’être pressées pour extraire une huile au goût de noisette et à la couleur du sable du désert. Son goût délicat de noisette et sa texture veloutée en font un ingrédient polyvalent, parfait à ajouter à vos plats préférés.

L’extraction artisanale d’un litre d’huile nécessite 20 heures de travail.

Il est préférable de l’utiliser à l’état brut (sans cuisson). Au Maroc, la tradition veut qu’on la goûte sur du pain, pour assaisonner salades, soupes, légumes grillés, poisson, tajine, couscous… Mélangée avec du miel et des amandes, elle devient amlou, une crème à tartiner servie au petit‑déjeuner sur des crêpes ou du pain. Mais aussi idéalement sur vos desserts crémeux.