Graines à rôtir bio

Traditionnellement utilisés dans la cuisine caribéenne pour la préparation de colombos et de chèvre, ils sont plus généralement employés pour aromatiser subtilement toutes les préparations où la viande et le poisson sont « rôtis ». Préalablement grillés, ils sont également idéaux pour enrichir les marinades, ou incorporés directement dans la cuisson de papillotes, court‑bouillons, ragoûts, légumes et légumineuses, pain fait maison…

Faites légèrement torréfier les graines dans une poêle sèche pour libérer tous les arômes, puis cuisez l’aliment de votre choix en laissant le mélange de graines. L’arôme qui se libère donnera à vos plats une saveur chaleureuse.

On peut également saupoudrer le mélange directement sur l’assiette. Les graines rôties peuvent aussi être utilisées pour assaisonner une salade.

Notre conseil :
Pour ceux qui trouvent le fenugrec entier un peu amer, il est recommandé de moudre ce mélange torréfié en poudre, dans un mortier ou un moulin (en veillant à ne pas le rendre trop fin). Notre mélange de graines à rôtir en poudre se marie très bien avec tous les plats cités ci‑dessus.