Curry doux bio

Dans la cuisine indienne, les mélanges d'épices sont largement utilisés. Ces masala sont préparés à la dernière minute, et chacun a ses propres recettes. Pendant l’ère coloniale britannique, les Anglais découvrirent ces mélanges d'épices masala. Ils en inventèrent une version plus douce, pour les palais européens, et l’appelèrent “curry”, du tamoul kari, qui signifie “sauce”.

L’arôme d’un curry s’intensifie lorsqu’il est d’abord fait revenir dans un peu de matière grasse. Le beurre et le ghee (un beurre clarifié, une spécialité indienne) sont particulièrement adaptés à cet usage. Ainsi, vous pourrez aromatiser toutes vos sauces, soupes, marinades, viandes, plats à base de poisson ou d’œufs, légumes, en bref toute la cuisine asiatique.