Vadouvan (Curry Français)

Questa composizione originale troverebbe le sue origini nella regione di Pondicherry nell’India meridionale, ex colonia francese.

La produzione del vadouvan è molto complessa e richiede molto tempo. Una miscela completa deve fermentare a lungo e poi asciugarsi di nuovo prima di essere confezionata. Il vadouvan è finemente stagionato, ma il suo aroma è molto forte, con un profumo molto intenso e pronunciato.

Il vadouvan è una miscela di spezie e cipolle provenienti dall’India, molto profumata e colorata, questa tradizionale miscela di spezie indiana delizierà tutti gli amanti dei sapori raffinati della cucina indiana. A differenza di altri curry indiani, il vadouvan non punge, non contiene peperoncini e sono i semi di senape nera e l’aglio a dare il sapore alla miscela. Anche la cipolla, quasi candita prima di essere essiccata, aggiunge un tocco dolce.

Utilizzate il Vadouvan in salsa per arrosto di maiale, o di pollame. Questa miscela di spezie, a un gusto rotondo ed equilibrato.

Da utilizzare in piccole quantità, perchè il suo sapore e il suo aroma sono molto forte, si presta dunque per essere usata con carne, crostacei, riso e verdure invernali.

Nella cucina francese, questa miscela aromatica di spezie, viene spesso utilizzata dalla gastronomia di alto livello.