Il sale Kala Namak è il prodotto del sale liquido dell’Himalaya che viene miscelato con il Salsola stocksii. Questo tipo di pianta si trova su terreni salini e calcarei soprattutto in Pakistan e in India. È stato una sorta di rimedio popolare per generazioni.

Il Kala Namak o il sale nero dà ai piatti un gusto sulfureo. Questo è particolarmente desiderabile per macedonie di frutta, chutney. Particolarmente indicato con verdure e frutta esotica, ma anche con il pesce. Dà anche un gusto straordinario alle bevande a base di succo di frutta o ai long drink. Per i vegani, il sale nero è particolarmente apprezzato a tavola per il suo sapore di uovo.