Bio-Assafetida (Asafoetida)

Das Asafoetida ist ein harziger Gummilatex, der aus den Rhizomen einer wilden Pflanze der Familie der Apiaceae aus Indien gewonnen wird. Da das Harz nach dem Trocknen schwer zu reiben ist, wird es oft in Pulverform mit Zugabe von Bockshornklee verkauft, um ein Verklumpen zu verhindern und die Dosierung zu erleichtern, da die Intensität des Geruchs eine moderate Menge erfordert.

Es verhindert Darmgase und reduziert Blähungen wirksam. Bei Verdauungsproblemen empfiehlt die Ayurveda, täglich eine Prise in einem Glas lauwarmem Wasser zu sich zu nehmen. Es wird auch empfohlen, es beim Kochen von Linsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten hinzuzufügen.

Asafoetida hilft, Schleim zu lösen. Es wird in der traditionellen ayurvedischen Medizin zur Bekämpfung von Asthma, Keuchhusten und Bronchitis eingesetzt.

Es hat vor dem Kochen einen leicht unangenehmen Geruch, aber keine Sorge, nach dem Kochen verleiht es ein kleines, sehr schmackhaftes und originelles Zwiebel‑ oder Lauchgeschmack.
Eine Prise Asafoetida in einem Rezept fügt dem Gericht nur wenige Kalorien hinzu (es wird in minimalen Mengen verwendet). Das Asafoetida wird zuerst in geringen Dosen zusammen mit den anderen Gewürzen in geklärter Butter angebraten (je nach Rezept). Diese Gewürzmischung dient als Basis für verschiedene ayurvedische Rezepte und kann mit den anderen Zutaten gekocht oder am Ende jeder Zubereitung untergemischt werden.