Butter “Café de Paris”
Viele denken, dass das “Café de Paris” ein französisches Rezept ist. Aber nein, es ist schweizerisch und genauer gesagt aus Genf.
Im Jahr 1930 kreierte Herr Boubier in seinem Restaurant in Genf, “le coq d’or”, eine würzige Butter, die großen Anklang fand. Er übermittelte dann sein geheimes Rezept an den Schwiegersohn, Besitzer des Restaurants “Café de Paris”: So entstand die gleichnamige Gewürzmischung. Ihr zarter und einzigartiger Geschmack war sofort ein Erfolg und wird noch heute weltweit sehr geschätzt.
Zutaten:
- burro ammorbidito
- 2 bis 3 Esslöffel der Mischung “Café de Paris”
Zubereitung:
- Die Butter großzügig würzen, gut vermischen.
- Einen Rollenstrang auf einem Alufolieblatt formen, 45–60 Minuten vor dem Servieren einfrieren.
- Für alle roten Fleischsorten
Il nostro consiglio:
Das Café de Paris Butter leicht antauen lassen, bevor Sie sie schneiden.
Wenn Sie die Café de Paris Sauce zubereiten möchten:
Klären Sie Ihre Butter in einem Topf. Gießen Sie 1 dl Vollrahm dazu, erhitzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Unsere Mischung “Café de Paris” kann auch ohne Butter leicht zum Würzen verwendet werden:
Fisch, Meeresfrüchte, Saucen, Gemüse, Brot, Schnecken, Kartoffeln und Lamm. Diese Gewürzmischung kann auch verwendet werden, um pikante Käsengerichte, Joghurtsaucen, Eintöpfe und Kartoffelaufläufe zu verfeinern. Ideal auch in Pasta und Reis.
