Beurre “Café de Paris”
Beaucoup pensent que le “Café de Paris” est une recette française. Mais non, c’est suisse et plus précisément de Genève.
En 1930, Monsieur Boubier créa un beurre épicé dans son restaurant de Genève, “le coq d’or”, qui connut un grand succès. Il transmit alors sa recette secrète à son gendre, propriétaire du restaurant “Café de Paris” : naquit ainsi le mélange d’épices éponyme. Son goût délicat et unique fut un succès immédiat et est encore aujourd’hui très apprécié dans le monde entier.
Ingrédients:
- beurre ramolli
- 2 ou 3 cuillères de mélange “Café de Paris”
Préparation:
- Assaisonner généreusement le beurre, bien mélanger.
- Former un rouleau sur une feuille d’aluminium, congeler 45-60 minutes avant de servir.
- Pour toutes les viandes rouges
Notre conseil:
Laisser légèrement décongeler le beurre Café de Paris avant de le couper.
Si vous souhaitez préparer la sauce Café de Paris:
Clarifier votre beurre dans une casserole. Verser 1 dl de crème entière, chauffer, ajouter sel et poivre
Notre mélange “Café de Paris” peut être facilement utilisé sans beurre également pour assaisonner :
Poisson, fruits de mer, sauces, légumes, pain, escargots, pommes de terre et agneau. Ce mélange d’épices peut également être utilisé pour sublimer les plats au fromage piquant, les sauces au yaourt, les ragoûts et les gratins de pommes de terre. Idéal aussi dans les pâtes et le riz.
