Bio gemahlener Sumac

Sumac ist ein Gewürz aus dem Nahen Osten und Italien, das sich langsam in der westlichen Küche etabliert. Es wird auch zur Herstellung von Za’atar verwendet, einer libanesischen Gewürzmischung aus gerösteten Sesamsamen und Thymian, die zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten dient.

Es ist ein Gewürz, das aus den getrockneten, rot ziegelroten Beeren eines Strauchs (Rhus Coriaria) gewonnen wird, der zur gleichen Familie wie der Pistazienbaum gehört. Dieses Gewürz wird seit der Antike im Nahen Osten verwendet und ist ein ausgezeichneter Ersatz für Zitrone und Essig. Der Sumac hat einen säuerlichen, fruchtigen und saftigen Geschmack und ersetzt Zitrone, Tamarinde oder Essig. Er wird täglich in der libanesischen, syrischen, iranischen und türkischen Küche verwendet.

Sumac ist ein flüchtiges Gewürz, das kurz vor dem Servieren zu einem warmen Gericht hinzugefügt werden sollte. Es ist ideal für Gerichte auf Fleisch-, Fisch- und Gemüsebasis. Es würzt Lammspieße, Rinderbällchen, Garnelen, Jakobsmuscheln, Gurkensalate und Quinoa, Omeletts, Spinat, hausgemachtes Brot und verleiht Chutney sowie anderen Apfel- und Fruchtsalaten eine süß-saure Note.