Sel bleu de Perse gros

Le sel bleu persan est rare. La couleur provient de la sylvite, un minéral de potassium. Il s’est formé sur les cristaux de sel sous la pression de la roche de montagne et a provoqué un déplacement dans le réseau cristallin du sel. Normalement le sel devient rose ou jaune, seulement dans de rares cas il devient bleu. Le sel persan a une saveur intéressante. Au départ il surprend par une saveur extrêmement salée, qui devient ensuite piquante.

Les grains sont gros, à utiliser en cuisine ou au moulin. Ce sel très fin s’associe parfaitement à la viande, au poisson et aux légumes. Sur un fromage ou un dessert au chocolat. Aussi pour saler l’eau.