Graines de fenouil bio

Originaire du sud de l’Europe, de l’Asie centrale et méridionale, l’aneth est aujourd’hui cultivé en Europe et en Amérique du Nord comme herbe aromatique. Il pousse principalement sur des sols ensoleillés, secs et bien drainés.

Les graines d’aneth sont utilisées entières ou broyées. Elles servent d’assaisonnement.
Pour aromatiser le poisson grillé ou fumé (saumon, hareng, crustacés, fruits de mer), les boulettes, la blanquette, les marinades, les grillades, les papillotes, le court-bouillon, les sauces. Macération au vinaigre (cornichons, pickles, salade de pommes de terre, sauces au yaourt, haricots, betteraves, goût de concombre, pain, desserts, ragoûts.

L’aneth ne doit pas être bouilli, qu’il soit frais ou sec. Ajoutez toujours l’aneth au début de la préparation, à froid, car il a besoin de temps pour libérer tout son arôme. À chaud, évitez de le cuire, ajoutez‑le à la dernière minute.