Graines d'amarante bio

L’amaranto est une plante originaire d’Amérique centrale.
Le principal avantage des graines d’amaranthe est qu’elles sont riches en protéines (15%), avec tous les acides aminés essentiels. Elles offrent également une teneur en minéraux très intéressante, en particulier le calcium (4 fois plus que dans le blé), le fer (2 fois plus que dans le blé), le magnésium et le zinc. C’est une excellente source de vitamines du groupe B (y compris la vitamine B9 ou acide folique) et fournit des fibres (10%), avec une très faible teneur en graisses. Enfin, l’amaranto ne contient pas de gluten.

L’amaranto est donc parfait pour les sportifs, les végétariens, les personnes intolérantes au gluten, les femmes enceintes, et tous ceux qui surveillent leur apport calorique.

Les graines sont très petites et peuvent être cuites pendant 20-30 minutes dans le double de leur volume d’eau. La texture, un peu collante, n’est pas au goût de tous, elles peuvent donc être utilisées en gratin, tartes, soufflés, etc. Plus amusant : les chauffer dans une poêle avec un couvercle pour les faire éclater et obtenir des « popcorn ». Les graines d’amaranthe ont une légère note de noisette et sont idéales pour les plats sucrés et épicés. Elles peuvent être servies comme un couscous, accompagnées de légumes de saison, comme les courgettes, le brocoli, les aubergines, les tomates cerises, le persil, les olives, diverses sauces