Semi di amaranto bio

L’amaranto è una pianta originaria dell’America centrale.
Il principale vantaggio dei semi di amaranto è che sono ricchi di proteine (15%), con tutti gli aminoacidi essenziali. Offrono anche un contenuto di minerali molto interessante, in particolare calcio (4 volte più che nel grano), ferro (2 volte più che nel grano), magnesio e zinco. È un’eccellente fonte di vitamine del gruppo B (compresa la vitamina B9 o acido folico) e fornisce fibre (10%), con un contenuto di grassi molto basso. Ultimo ma non meno importante, l’amaranto non contiene glutine.

L’amaranto è quindi perfetto per gli sportivi, i vegetariani, le persone intolleranti al glutine, le donne incinte, e tutti coloro che controllano i loro apporti calorici.

I semi sono molto piccoli e possono essere cucinati per 20-30 minuti in due volte il loro volume di acqua. La consistenza, un po’ appiccicosa, non è per tutti i gusti, quindi possono essere usati in gratin, torte, sformati, ecc. Più divertente: scaldarli in una padella con un coperchio per farli scoppiare e fare “popcorn”. I semi di amaranto hanno una leggera nota di nocciola e sono ideali per piatti dolci e piccanti. Si può servire come un couscous, accompagnato da verdure di stagione, come zucchine, broccoli, melanzane, pomodorini, prezzemolo, olive, salse varie