Vadouvan (Curry Français)
Plage de prix : 10.10 CHF à 16.30 CHF
Cette composition originale trouverait ses origines dans la région de Pondichéry dans le sud de l’Inde, ancienne colonie française.
La production du vadouvan est très complexe et nécessite beaucoup de temps. Un mélange complet doit fermenter longtemps puis sécher à nouveau avant d’être emballé. Le vadouvan est finement affiné, mais son arôme est très fort, avec un parfum très intense et prononcé.
Le vadouvan est un mélange d’épices et d’oignons provenant d’Inde, très parfumé et coloré, ce mélange traditionnel d’épices indiennes ravira tous les amateurs de saveurs raffinées de la cuisine indienne. Contrairement à d’autres currys indiens, le vadouvan ne pique pas, ne contient pas de piments et ce sont les graines de moutarde noire et l’ail qui donnent la saveur au mélange. L’oignon, presque confit avant d’être séché, ajoute également une touche sucrée.
Utilisez le Vadouvan dans une sauce pour rôti de porc ou de volaille. Ce mélange d’épices a un goût rond et équilibré.
À utiliser en petites quantités, car son goût et son arôme sont très forts, il se prête donc à être utilisé avec de la viande, des crustacés, du riz et des légumes d’hiver.
Dans la cuisine française, ce mélange aromatique d’épices est souvent utilisé par la gastronomie de haut niveau.
Caractéristiques & Propriétés
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