Dragoncello bio

Le cerfeuil peut être utilisé pour aromatiser les vinaigres blancs, les sauces, et il est particulièrement adapté aux omelettes, poulet et poisson.
Le goût du cerfeuil est légèrement anisé et poivré, il s'accorde parfaitement aux produits de la mer : fruits de mer, poisson, crustacés, etc….
Nous l'utiliserons donc pour assaisonner tous les plats. Volaille et œufs. Il convient à tous les types de sauces, en particulier à la sauce béarnaise à laquelle il apporte sa saveur pleine. C’est une herbe très résistante à la cuisson, mais pour conserver tout son goût et ses propriétés, il vaut mieux l’ajouter en fin de cuisson.

Ajoutez‑le aux légumes, il parfume subtilement. Aussi pour vos conserves (moutarde, cornichons, etc.).

Utilisez‑le dans vos salades, dans les crudités et les apéritifs grillés, encore une fois avec parcimonie car le cerfeuil cru a un arôme assez prononcé.