Graine de Kororima (cardamome éthiopienne)

Il kororima, nome botanico Aframomum corrorima, noto anche come pepe etiope, è una specie di pianta erbacea della stessa famiglia dello zenzero, quella delle Zingiberaceae.

Il sapore del cardamomo etiope ricorda quello del Pepe di Melegueta, ma è meno pungente e più fresco. Questi due semi di paradiso, la kororima (aframonum corrorima) e la melegueta (aframonum melegueta), vengono spesso confusi a causa dei loro soprannomi simili, ma il loro sapore non è lo stesso e il loro aspetto differisce, essendo la prima più scura e leggermente più grande della seconda.

La kororima si sposa molto bene con brasati di manzo, terrine di fegato di pollame e salumi. Inoltre, esalta il pesce e i frutti di mare, nonché i crostacei.
Si può aggiungere a molti dessert come gelati, biscotti, crostate, macedonie, biscotti, muffin… lasciate che la vostra immaginazione prenda il sopravvento! È ideale anche per tutti i prodotti a base di cioccolato.

Infine, potete prepararlo in una salsa, per dare freschezza ai vostri piatti o per accompagnare un formaggio bianco o un formaggio fresco.

È consigliato utilizzare la Kororima macinata frescamente.