Ricchi di proteine e fibre, i peperoni sono noti soprattutto per il loro elevato contenuto di vitamina C. 50 g coprono il 75% del fabbisogno giornaliero. Contiene anche vitamine E, A, B2 e B6. Oltre a potassio e fosforo, oligoelementi (ferro e selenio) e luteolina.

Disidratati, si possono incorporare direttamente in una base di condimento per insalata, i fiocchi si reidratano ma rimangono croccanti.

Mettere a bagno i fiocchi per 10-20 minuti in acqua tiepida, scolare, per frittate, salse, insalate o semplicemente immergere i peperoni nell’acqua di cottura della pasta, del riso o dei cereali. Nelle vostre zuppe, marinate e piatti di carne