Il pepe di timut, a volte chiamato “pepe pompelmo”, è in realtà un falso pepe proveniente dal Nepal. Viene raccolto da un arbusto spinoso chiamato Xanthoxylum armatum. Il frutto si presenta sotto forma di piccoli semi neri circondati da un pericarpo marrone. Da non confondere con il Pepe di Sechuan

La sua sorprendente fragranza di limone, con note di agrumi e pompelmo, è unica. Può essere utilizzato ovunque, cioè con carne, frutti di mare, pesce, anatre, dolci al cioccolato, gelato, insalata di frutta e anche in sciroppi e marmellate.