Tahitivanille (vanilla tahitensis)

Im Unterschied zur Planifolia-Vanille, die in vielen Ländern der Welt vorkommt, wird die Tahitensis hauptsächlich in Französisch‑Polynesien angebaut, wo sie ihren Ursprung hat. Heute ist ihre Jahresproduktion sehr selten: Sie macht nur 0,3 % der weltweiten Produktion aus!

Die Tahiti‑Vanille oder Vanille aus Tahiti ist das Ergebnis einer Kreuzung zweier Arten. Zwischen 1848 und 1850 wurden die aromatische Vanille und die Vanille fragrans nach Polynesien eingeführt.
Die polynesische Vanille ist drei‑ bis viermal dicker als die Bourbon‑Planifolia‑Vanille. Ihre Besonderheit ist, dass sie unteilbar ist, das heißt, sie teilt sich nicht an den Reben. Das ermöglicht ihr, die gesamte Kraft ihrer Aromen zu bewahren. Sie wird drei Monate nach der Planifolia geerntet. Sehr geschätzt von Spitzenpâtissiers, die sie als DIE außergewöhnliche Vanille ansehen, veredelt sie Desserts an den größten Tafeln der Welt.

Die Vanille aus Tahiti passt zu jedem erdenklichen Rezept. Ihre Aromen sind so intensiv, dass sie selbst bei der einfachsten Anwendung hervortreten! Verwenden Sie am besten eine Basis aus Milch oder Sahne, um die Schoten zu infundieren.
Um die Vanilleschote zu infundieren, halbieren Sie sie, schaben das Innere mit einem Messer aus und geben dann das Ganze (Schote + Samen) zur Milch oder Sahne. Aufkochen und anschließend abseihen, um Schotenstücke zu entfernen.