Bio-Süßes Curry

In der indischen Küche werden Gewürzmischungen ausgiebig verwendet. Diese Masala werden in letzter Minute zubereitet, und jede hat ihre eigenen Rezepte. Während der britischen Kolonialzeit entdeckten die Engländer diese Masala‑Gewürzmischungen. Sie entwickelten eine süßere Version für den europäischen Gaumen und nannten sie „Curry“, vom Tamil‑Wort kari, das „Sauce“ bedeutet.

Das Aroma eines Currys wird verstärkt, wenn es zum ersten Mal in etwas Fett angebraten wird. Butter und Ghee (ein geklärtes Butter, eine indische Spezialität) sind dafür besonders geeignet. So können Sie all Ihre Saucen, Suppen, Marinaden, Fleisch, Fisch‑ oder Eiergerichte, Gemüse und kurz gesagt die gesamte asiatische Küche würzen.