Plage de prix : 9.10 CHF à 59.80 CHF
La vanille mexicaine, provenant de l’espèce vanilla planifolia, est cultivée dans le sous-bois des forêts tropicales de l’État de Veracruz, dans la région de Papantla, et est l’ancêtre de toutes les vanilles, la vanille originale dont toutes les autres ont évolué.
Les Mexicains utilisent la vanille depuis très longtemps, l“appelant” par son nom aztèque “Tlilxochill” ou “baccelli neri”.
Hernando Cortez, le conquérant du Mexique, fut invité par l’empereur Montezuma à déguster du chocolat aromatisé à la vanille dans des coupes d’or.
Il fut sans doute le premier Européen à goûter cette boisson.
Les gousses sont fines et noires, longues de 14 à 16 cm, d’une couleur brillante, avec un parfum typique de vanille, un arôme intense de chocolat et des notes de caramel. Elles contiennent une très haute teneur en vanilline, d’environ 2 %.
Nous la recommandons pour la pâtisserie, les glaces et tous les types de desserts, ainsi que pour les plats chauds (viandes blanches et poisson).
Récolte: 2022
Affinage: torréfiée et séchée au soleil > 6 à 12 mois
Arôme: Cacao, fruits rouges et violette
Aspect: gousses de 14 à 16 cm
Taux d'humidité: 30%
Taux de vanilline: 2.4%.
La vanille a des effets contre la fatigue et l'insomnie, car elle est naturellement anti‑stress. Pour son parfum apaisant et relaxant, mais aussi pour ses propriétés antispasmodiques.
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