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Cette vanille doit son nom à l’Île de la Réunion, qui s’appelait alors Île de Bourbon.
La dénomination “Bourbon” est protégée et ne peut être utilisée que si la vanille est cultivée sur les îles du Madagascar, des Comores et de la Réunion.
La vanille est l’épice la plus utilisée en pâtisserie. Elle aromatise de nombreuses crèmes, budins, desserts, pâtisseries, compotes, confitures, coulis et gâteaux. Et la glace à la vanille est la plus courante. Mais elle intervient aussi subtilement en cuisine, aromatisant discrètement le gibier, les crustacés, la volaille, les légumes ou le tagine.
Vous pouvez faire un excellent usage des gousses râpées en préparant votre sucre vanillé ! Ajoutez environ 100 g de sucre par gousse et conservez dans un récipient hermétique. C’est également idéal pour aromatiser les thés sucrés (comme le rooibos).
Récolte: 2022
Affinage: torréfiée et séchée au soleil > 6 mois
Arôme: Caramel et miel
Aspect: gousses de 16 à 18 cm
Taux d'humidité: 33%
Taux de vanilline: +- 2%.
La vanille a des effets contre la fatigue et l'insomnie, car elle est naturellement anti‑stress. Pour son parfum apaisant et relaxant, mais aussi pour ses propriétés antispasmodiques.
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