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Pour obtenir cette délicieuse saveur fumée, le paprika fumé est obtenu en le mettant en contact avec du bois de chêne à feu doux dans un local d’affumage.
Le paprika fumé donne une belle couleur rougeâtre et une saveur légèrement poivrée et fumée mais sans piquant à vos plats. Une petite pincée transformera œufs, légumes, volaille, sauces, poisson, tomates, oignons, avocats… Dans une crème de fromage et quelques cuillères de paprika, il se marie bien avec les légumes crus et les viandes blanches
Très plus calorique et riche en glucides que d’autres poivrons, le paprika atteint une dose significative de vitamine C et de potassium. Il contient de la capsaïcine, qui stimule les sécrétions gastriques et protège le cœur.
Sur l’échelle de Scoville, sa force est de 1/10
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