Cannelle Cassia bio

La cannelle Cassia est également appelée cannelle chinoise et provient d’Indonésie. La cannelle est obtenue à partir de l’écorce séchée de l’arbre à cannelle toujours vert. Après la saison des pluies, l’écorce devient plus souple et est alors récoltée. L’écorce est séchée au soleil tout en étant enroulée dans sa forme typique. Contrairement à la cannelle de Ceylan, les bâtons de cannelle Cassia consistent en une seule couche de cannelle enroulée plus épaisse.

La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia) et la vraie cannelle ou cannelle de Ceylan (Cinnamomum) appartiennent à la même famille botanique. Seul un œil entraîné peut distinguer les différences extérieures. Mais le goût des deux diffère considérablement : la Cassia a un arôme plus fort et sucré et est préférée dans les cuisines du monde entier. Elle contient plus de coumarine que la cannelle de Ceylan et a un goût plus intense. Nous proposons les deux types de cannelle issus de l’agriculture biologique.

Merveilleuse en cuisine, la cannelle avec ses saveurs chaudes et sucrées sublimera vos desserts (pommes, poires, compotes, chocolats, tartes à la crème, beignets) ainsi que vos plats salés (tajine, ragoûts, légumes à l’indienne).

Notre conseil : la cannelle (avec clous de girofle et cardamome) est parfaite dans les thés orientaux.