Cannella Cassia bio

La cannella Cassia è chiamata anche cannella cinese e proviene dall’Indonesia. La cannella si ottiene dalla corteccia essiccata dell’albero di cannella sempreverde. Dopo la stagione delle piogge, la corteccia diventa più morbida e viene quindi raccolta. La corteccia viene essiccata al sole mentre si arrotola nella sua forma tipica. A differenza della cannella di Ceylon, i bastoncini di cannella Cassia consistono in un singolo strato di cannella arrotolata più spessa.

La cannella Cassia (Cinnamomum cassia) e la cannella vera o cannella di Ceylon (Cinnamomum) sono della stessa famiglia botanica. Solo un occhio allenato può distinguere le differenze esterne. Ma il sapore dei due differisce notevolmente: la Cassia ha un aroma più forte e dolce ed è preferita nelle cucine di tutto il mondo. Contiene più cumarina della cannella di Ceylon e ha un gusto più intenso. Proponiamo entrambi i tipi di cannella da agricoltura biologica.

Meravigliosa in cucina, la cannella con i suoi sapori caldi e dolci esalterà i vostri dolci (mele, pere, composte, cioccolatini, torte alla crema, frittelle) così come i vostri piatti salati (tajine, stufati, verdure all’indiana).

Il nostro consiglio La cannella (con chiodi di garofano e cardamomo) è perfetta nei tè orientali.