Il macis, noto anche come “fiore di noce moscata”, è la spezia ottenuta dal tegumento della noce moscata. È lo strato sottile che circonda la noce moscata. Un bel colore rosso quando è fresco, il macis diventa arancione quando si asciuga.

Il macis aromatizza riso, minestre, zuppe, carne in salsa, frittate, chutney, patate, carni bianche. Si usa anche con pesci fini come il persico o il luccio persico. Dal lato dolce, può essere utilizzato con il cioccolato e nelle macedonie di frutta, anche come infuso nel latte per la preparazione di creme da dessert. Rompere la corteccia in piccoli pezzi e aggiungerla a fine cottura.