Baies de genièvre bio

Les baies de genévrier sont le fruit d’un arbuste de l’hémisphère nord, le genévrier. Ces baies charnues sont d’abord vertes, puis prennent une couleur qui oscille entre le bleu, le noir et le violet. Elles possèdent des propriétés médicinales (diurétiques, antiseptiques, toniques et digestives) qui ont été utilisées longtemps. En plus d’assaisonner le gibier ou la choucroute, elles entrent dans la composition du gin. Les baies de genévrier peuvent être utilisées, entières ou écrasées, dans de nombreux plats : elles aromatisent le gibier et la viande, la choucroute, les ragoûts, les tartes, les pâtés, les farces, les bouillons.