Fascia di prezzo: da 5.50 CHF a 28.30 CHF
Il cardamomo nero è un cugino del noto cardamomo verde. I suoi baccelli neri sono molto più grandi.
Il cardamomo nero è originario dell’India e cresce spontaneamente in Asia e nel resto del mondo; è il frutto dell’Amomum subulatum, una pianta della famiglia delle Zingiberaceae come lo zenzero e la curcuma.
Ha un profumo molto piacevole, fresco e canforato. La nota affumicata deriva dall’essiccazione col fumo.
In India viene utilizzato soprattutto nei piatti salati. Rompere il guscio per rimuovere i semi e utilizzarlo come infuso nei succhi di cottura di carni rosse, selvaggina, coniglio, agnello e anche in succhi, riso o pasta. Nei dessert, esalta perfettamente una macedonia di frutta. Da provare in una salsa alla panna per accompagnare le capesante.
Se si utilizza il cardamomo nero per aromatizzare una bevanda (caffè, tè, infuso, ecc.), è meglio utilizzare i semi interi, con o senza baccello. Si noti che lasciando il baccello acceso si otterrà una fragranza più affumicata rispetto all’uso senza.
Ingredienti: *Cardamomo nero (Amomum subulatum)
Provenienza: India
Qualità: *Prodotto d’agricolture biologica
Confezioni: Barattolo in ferro bianco/Sacchetto salva freschezza
Conservazione: Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce
Allergeni: No
È nota soprattutto per la sua capacità di favorire la digestione e di proteggere l’intestino, oltre che per le sue proprietà antisettiche.
Le informazioni riportate in questo sito non hanno mai valore medico/prescrittivo in quanto inserite a solo scopo divulgativo e informativo, quindi non sostituibili ai consigli del proprio medico.
