Originario dell’India, più precisamente della costa di Malabar, il cardamomo è il seme di una pianta perenne. Racchiuso nel suo baccello verde, ha un sapore inimitabile, caldo, pepato e leggermente limone. Questa spezia, ampiamente utilizzata nella cucina orientale, è una delle più costose al mondo dopo lo zafferano. Una piccola quantità è sufficiente per insaporire un piatto o aromatizzare una bevanda.

Il cardamomo aromatizza curry e marinate. Si sposa molto bene con il pesce o la carne, nei succhi di cottura. Esalta i piatti più semplici: da provare, la purea di carote al cardamomo. Il caffè al cardamomo è una specialità araba e il piccolo seme viene consumato come tisana. Ma il cardamomo non è solo per piatti salati. Può essere utilizzato in composte, pan di zenzero o torte.

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