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Schwarzer Kardamom ist ein Cousin des bekannten grünen Kardamoms. Ihre schwarzen Schoten sind viel größer.
Schwarzer Kardamom stammt aus Indien und wächst wild in Asien und dem Rest der Welt; er ist die Frucht des Amomum subulatum, einer Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae wie Ingwer und Kurkuma.
Es hat einen sehr angenehmen, frischen, kampferartigen Duft. Die rauchige Note kommt von der Rauchtrocknung.
In Indien wird er hauptsächlich in herzhaften Gerichten verwendet. Brechen Sie die Schale auf, um die Kerne zu entfernen und verwenden Sie sie als Aufguss in den Kochsäften von rotem Fleisch, Wild, Kaninchen, Lamm und auch in Säften, Reis oder Nudeln. In Desserts wertet er einen Obstsalat perfekt auf. Probieren Sie ihn in einer Sahnesauce zu Jakobsmuscheln.
Wenn schwarzer Kardamom zum Aromatisieren eines Getränks (Kaffee, Tee, Aufguss usw.) verwendet wird, ist es am besten, die ganzen Samen zu verwenden, mit oder ohne Schoten. Beachten Sie, dass die Hülse, wenn Sie sie aufgesetzt lassen, einen rauchigeren Duft ergibt, als wenn Sie sie ohne verwenden.
Zutaten: *Schwarzer Kardamom(Amomum subulatum)
Herkunft: Indien
Qualität: * Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau
Verpackung: Blechdose/ Frischebeutel
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vor Wärmequellen und Licht geschützt.
Allergene: Nein
Er ist vor allem für seine verdauungsfördernde und darmschützende Wirkung sowie für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt.
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