Rapadura è il succo di canna da zucchero disidratato dell’America Latina. In Colombia si chiama Panela. Non ha subito alcuna trasformazione o raffinazione, che è ciò che conferisce a questo colore ambra molto scuro e spiega perché è umido e tende ad agglomerarsi. Solido, viene schiacciato in piccoli pezzi o grattugiato, da qui il suo nome.

A differenza dello zucchero bianco, che dà solo un sapore dolce, sviluppa un aroma di succo di canna da zucchero, con note di caramello, liquirizia e vaniglia.

In pasticceria, per le vostre torte e muffin. Utilizzato per biscotti o cookies, è ideale anche per preparazioni speziate come la torta di carote o il pan di zenzero. Da cospargere anche su frutta fresca o nel caffè”. Perfetto per glassare carote o rape.