Maniguette bio (Graines du Paradis)

La maniguette est une épice endémique de l’Éthiopie, considérée comme un faux poivre car elle ne fait pas partie de la famille des piper negrum comme le poivre de Kampot ou le poivre de Penja, mais plutôt de la famille du gingembre et de la cardamome noire, les Zingiberaceae. Il donne une saveur très poivrée. Cela lui donne le droit d’être inclus dans la catégorie des poivres !

La maniguette est également connu sous le nom de plante du paradis, graines du paradis ou poivre de Guinée.

Cette épice africaine a un arôme plus fort et plus prononcé que le poivre. Il a une saveur légèrement citronnée, avec des notes de gingembre et de cardamome. Contrairement au poivre, la maniguette résiste très bien à la cuisson, ce qui le rend idéal pour donner du goût aux ragoûts ou aux soupes.

Il peut être utilisé sur tous les légumes, les tomates farcies, le riz, les pâtes, le gibier ou toutes sortes de viandes, et se marie particulièrement bien avec l’agneau, les desserts à la vanille, le chocolat et le café.

N’hésitez pas à utiliser quelques graines pour parfumer votre thé ou votre tisane !