Poivre médiéval bio

Une création de l’Oasi delle Spezie

Au Moyen Âge, le poivre était une épice rare et très chère. Si, à l’époque, seules les personnes d’un certain rang pouvaient consommer du poivre, les classes sociales inférieures se contentaient de baies de gattilier, également appelées poivre des moines.
Mélangez avec des épices plus accessibles comme la moutarde, le poivre de malaguette ou les grains de paradis et la coriandre. Ce type de mélange était souvent appelé “poivre du chevalier” ou “poivre médiéval”.
Chaud, aromatique et légèrement piquant, avec une pointe de moutarde, il s’utilise comme le poivre noir dans la cuisine de tous les jours pour parfumer les viandes rôties ou marinées, les poissons et les crustacés, les salades, les soupes, les légumes, les vinaigrettes, la plancha, les plats de fromage (par exemple la raclette) et même les desserts, les salades de fruits.