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Questa vaniglia deve il suo nome all’Isola della Riunione, che allora si chiamava Isola di Bourbon.
La denominazione “Bourbon” è protetta e può essere utilizzata solo se la vaniglia è coltivata nelle isole del Madagascar, delle Comore e della Riunione.
La vaniglia è la spezia più utilizzata in pasticceria. Aromatizza molte creme, budini, dessert, dolci, composte, marmellate, coulis e torte. E il gelato alla vaniglia è il più comune. Ma fa anche sottili interventi in cucina, aromatizzando discretamente selvaggina, crostacei, pollame, verdure o tagine.
Potete fare un ottimo uso dei baccelli grattati preparando il vostro zucchero vanigliato! Aggiungete circa 100 g di zucchero per ogni baccello e chiudete in un contenitore ermetico. È ideale anche per aromatizzare i tè dolci (come il rooibos).
Raccolta: 2022
Affinamento: scottata ed essiccata al sole > 6 mesi
Odore: Caramello e miele
Aspetto: baccelli da 16 a 18 cm
Contenuto di umidità: 33%
Contenuto di vanillina: +- 2%.
La vaniglia ha effetti contro la fatica e l'insonnia, perché è naturalmente un anti-stress. Per la sua fragranza lenitiva e rilassante, ma anche per le sue proprietà antispasmodiche.
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