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Originario del Madagascar, il pepe Voatsiperifery (voa è la parola malgascia che indica il frutto e tsiperifery il nome locale della pianta), noto anche come pepe selvatico, appartiene alla famiglia del piper borbonense.
La raccolta richiede pazienza e molto coraggio, poiché è necessario salire in cima agli alberi che possono raggiungere i 20 metri di altezza, una pratica pericolosa.
I suoi sapori sono dolci e intensi e conferiscono i suoi aromi floreali e agrumati a tutti i tipi di piatti.
Questo pepe selvatico, come tutti i buoni pepi, si usa solo intero, macinato o frantumato all’ultimo momento del suo utilizzo. Insaporisce delicatamente le carni bianche e il pesce, ma anche tutti i tipi di verdure. Si sposa perfettamente con il cioccolato. Una meraviglia!
Fate attenzione a non metterlo in infusione troppo a lungo, altrimenti il suo sapore amaro verrà fuori.
Ingredienti: Pepe selvatico Voatsiperifery (piper borbonense)
Provenienza: Madagascar
Qualità: Convenzionale
Confezioni: Barattolo in ferro bianco/Sacchetto salva freschezza/Mulino
Conservazione: Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce
Allergeni: No
Per ottenere 1 kg di pepe essiccato, è necessario raccogliere 5 kg di pepe fresco.
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