10.50 CHF – 28.75 CHF
Der auf Madagaskar beheimatete Voatsiperifery-Pfeffer (voa ist das madagassische Wort für die Frucht und tsiperifery der lokale Name für die Pflanze), der auch als wilder Pfeffer bekannt ist, gehört zur Familie der Piper borbonense.
Die Ernte erfordert Geduld und viel Mut, denn es ist notwendig, auf bis zu 20 Meter hohe Bäume zu klettern – eine gefährliche Arbeit.
Sein Geschmack ist süß und intensiv und verleiht allen Arten von Gerichten seine blumigen und zitrusartigen Aromen. Dieser wilde Pfeffer wird, wie alle guten Paprika, nur im Ganzen verwendet und erst im letzten Moment gemahlen oder zerstoßen. Er würzt weißes Fleisch und Fisch, aber auch alle Arten von Gemüse. Er passt perfekt zu Schokolade. Ein Wunder! Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange ziehen zu lassen, da sonst sein bitterer Geschmack zum Vorschein kommt.
Zutaten: Voatsiperifery Wildpfeffer (piper borbonense)
Herkunft: Madagaskar
Qualität: Konventionell
Verpackung: Blechdose/Frischhaltebeutel/Mühle
Lagerung: Kühl, trocken, vor Hitze und Licht geschützt
Allergene: Nein
Um 1 kg getrockneten Pfeffer zu erhalten, müssen 5 kg frischer Pfeffer geerntet werden.
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