10.50 CHF – 28.75 CHF
Originaire de Madagascar, le poivre Voatsiperifery (voa est le mot malgache pour le fruit et tsiperifery le nom local de la plante), également connu sous le nom de poivre sauvage, appartient à la famille des piper borbonense.
La récolte demande de la patience et beaucoup de courage, car il faut grimper au sommet des arbres qui peuvent atteindre 20 mètres de haut, une pratique dangereuse.
Ses saveurs sont douces et intenses et prêtent leurs arômes floraux et d’agrumes à toutes sortes de plats. Ce poivre sauvage, comme tous les bons poivres, ne s’utilise qu’entier, moulu ou écrasé au dernier moment de son utilisation. Il parfume délicatement les viandes blanches et les poissons, mais aussi toutes sortes de légumes. Il se marie parfaitement avec le chocolat. Une merveille ! Veillez à ne pas le laisser infuser trop longtemps, sinon son goût amer ressortira.
Ingrédients: Poivre sauvage Voatsiperifery (piper borbonense)
Provenance: Madagascar
Qualité : conventionnelle
Conditionnement : Boîte en fer blanche/sachet/moulin
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
Allergènes : Non
Pour obtenir 1 kg de poivre séché, il faut récolter 5 kg de poivre frais.
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sauf week-end et jours fériés
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