Poivre noir Voatsiperifery bio

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Originaire de Madagascar, le poivre Voatsiperifery (voa est le mot malgache pour le fruit et tsiperifery le nom local de la plante), également connu sous le nom de poivre sauvage, appartient à la famille des piper borbonense.

La récolte demande de la patience et beaucoup de courage, car il faut grimper au sommet des arbres qui peuvent atteindre 20 mètres de haut, une pratique dangereuse.

Ses saveurs sont douces et intenses et prêtent ses arômes floraux et d’agrumes à toutes sortes de plats.

Ce poivre sauvage, comme tous les bons poivres, ne s’utilise qu’entier, moulu ou écrasé au dernier moment de son utilisation. Il parfume délicatement les viandes blanches et les poissons, mais aussi toutes sortes de légumes. Il se marie parfaitement avec le chocolat. Une merveille !

Veillez à ne pas le laisser infuser trop longtemps, sinon son goût amer ressortira.

UGS PEB13 Catégorie

Ingrédients: *Voatsiperifery poivre sauvage (piper borbonense)

Origine : Madagascar

Qualité : * produit issu de l’agriculture biologique

Conditionnement : Pot fer blanc / Sachet fraîcheur / Moulin

Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et à l’abri de la lumière

Allergènes : Non

Pour obtenir 1 kg de poivre sec, il faut récolter 5 kg de poivre frais.

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